Vệ sinh cá và hải sản trực tiếp

Vệ sinh trực tiếp cá và hải sản

Khi cá được phi lê, deboned, đóng gói và đông lạnh, trước khi phân phối, tiếp xúc với cá với nước tạo thành một trong những bước quan trọng phải được kiểm soát tối ưu để ngăn chặn sự xâm nhập của mầm bệnh. Nước được sử dụng trong chế biến cá cần phải sạch với mức độ tối thiểu của các sinh vật hư hỏng và không có mầm bệnh. Ô nhiễm chéo có thể xảy ra trong quá trình chế biến thực phẩm, nơi vi khuẩn được chuyển từ cá sống và / hoặc bề mặt bị ô nhiễm sang cá và hải sản an toàn vệ sinh. Vệ sinh hải sản bằng HCLO giúp ngăn ngừa ô nhiễm chéo và đáp ứng nhu cầu thực hiện vệ sinh thực phẩm an toàn và tự nhiên hơn mà không ảnh hưởng xấu đến chất lượng thực phẩm. Không có dư lượng hóa chất, không có mùi, và không có thay đổi về hương vị hoặc màu sắc. Không cần rửa sau.