Giấm và vi khuẩn trên thực phẩm
Tất cả chúng ta đều muốn những bữa ăn an toàn. Chúng tôi rửa sạch táo, chà cà rốt và hy vọng vi trùng sẽ biến mất. Tuy nhiên, nỗi sợ hãi vẫn ẩn náu trong tủ lạnh của chúng ta. Đó là lý do tại sao chúng tôi khám phá Khử trùng thực phẩm bằng giấm và các lựa chọn thông minh khác để giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn.
Chúng tôi đã thử nghiệm các mẹo này ngay trong bếp nhà mình. Một số mẹo rất hiệu quả. Một số khác thì nghe có vẻ như những lời đồn đại cũ rích từ cuốn sổ tay của bà. Hãy cùng tìm hiểu xem giấm có thể làm được gì, khi nào nó không hiệu quả, và khi nào các phương pháp làm sạch và khử trùng hiện đại sẽ hữu ích hơn.
Vì sao mọi người thích dùng giấm để lau dọn?
Giấm có mặt hầu như trong mọi căn bếp. Nó có mùi hăng, giá rẻ và tạo cảm giác tự nhiên. Nhiều gia đình tin tưởng vào dung dịch giấm đơn giản được pha từ giấm trắng chưng cất và một cốc nước.
Axit axetic hoạt động như thế nào?
Axit axetic tạo nên sức mạnh của giấm. Nó làm giảm độ pH và làm chậm sự phát triển của một số loại vi khuẩn. Vị chua mạnh mẽ của giấm có thể làm bong tróc bụi bẩn và lớp sáp trên vỏ rau quả. Tuy nhiên, nó không tiêu diệt được tất cả các loại vi trùng mà chúng ta lo ngại.
Công thức nấu ăn đơn giản
Chúng ta pha 1 phần giấm trắng chưng cất với 3 phần nước. Đổ hỗn hợp vào bình xịt và xịt nhẹ lên trái cây. Sau 30 giây, rửa lại bằng nước ấm. Cách làm này giúp loại bỏ vết bẩn và bụi bám trên bề mặt.
Vì sao nó tạo cảm giác an toàn
Giấm nghe có vẻ dịu nhẹ. Nó được làm từ ngũ cốc hoặc trái cây lên men. Nhiều blog khẳng định nó diệt được 99,9% vi trùng. Đáng buồn thay, tuyên bố đó thiếu bằng chứng xác thực trong các trường hợp an toàn thực phẩm thực tế.
Giấm có tiêu diệt được các loại virus như SARS-CoV-2 không?
Trong thời kỳ đại dịch, chúng ta đã nghe nhiều lời đồn thổi vô căn cứ. Một số bài đăng cho rằng giấm có thể tiêu diệt virus SARS-CoV-2 trên rau diếp. Chúng ta cần bằng chứng xác thực, chứ không phải tin đồn.
Nghiên cứu nào gợi ý
Hầu hết các nghiên cứu cho thấy giấm có hiệu quả kém đối với các loại virus cứng đầu. Nó có thể làm giảm số lượng một số vi khuẩn. Tuy nhiên, nó không phải là chất khử trùng được đăng ký cho các mầm bệnh nguy hiểm. Điều đó có nghĩa là bạn không nên tin tưởng vào nó để bảo vệ hoàn toàn.
Nơi giấm vẫn còn hữu ích
Giấm có thể loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu. Nó có thể làm mềm đất và lớp sáp. Nó cũng làm giảm lượng vi khuẩn nhẹ. Điều đó vẫn khiến nó hữu ích cho việc sơ chế rau quả cơ bản.
Những hạn chế của việc khử trùng thực phẩm bằng giấm
Chúng ta yêu thích những dụng cụ đơn giản, nhưng sự trung thực mới là điều quan trọng. Giấm không thể thay thế hoàn toàn việc vệ sinh trong những căn bếp bận rộn.
Nó không thể tiếp cận mọi bề mặt.
Rau lá xanh giấu bụi bẩn trong các nếp gấp. Quả mọng dễ bị dập khi chà rửa. Giấm chỉ tác động đến lớp ngoài. Vi trùng bên trong các vết nứt có thể sống sót.
Các vấn đề về vị giác và khứu giác
Cho quá nhiều giấm sẽ làm món ăn có vị chua. Trẻ con sẽ nhanh chóng phàn nàn. Salad sẽ có mùi dưa chua. Chẳng ai muốn ăn taco mà có vị như tiết học thí nghiệm cả.
Thời gian liên lạc ngắn
Nhiều loại vi khuẩn cần thời gian tiếp xúc lâu hơn. Chỉ rửa qua loa có thể không hiệu quả. Việc làm sạch và khử trùng thực sự thường cần đến các chất tẩy rửa mạnh hơn hoặc thời gian ngâm lâu hơn.
Một lựa chọn hiện đại: Giải pháp 50-80 PPM
Các nhà máy chế biến thực phẩm sử dụng các công cụ an toàn hơn, đã được kiểm nghiệm. Dung dịch có nồng độ thấp từ 50-80 PPM có thể làm giảm vi khuẩn mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.
Cách chúng tôi sử dụng nó ở nhà
Chúng tôi xịt nhẹ lên rau củ quả. Chờ 1 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cảm giác nhanh chóng và dễ chịu.
Tại sao sự tập trung ổn định lại quan trọng
Nồng độ quá thấp để có thể hỏng. Nồng độ quá cao sẽ làm hỏng vị giác. Một máy tạo axit hypochlorous đáng tin cậy sẽ giữ cho nồng độ ổn định. Sự ổn định đó tạo dựng niềm tin vào quy trình của chúng ta.
Nhẹ nhàng mà hiệu quả
Ở nồng độ 50-80 PPM, dung dịch này vẫn dịu nhẹ với da. Nó không để lại mùi nồng. Nhiều nhà bếp sử dụng nó cho hộp đựng thực phẩm và thớt.
Hướng dẫn làm sạch rau củ quả từng bước
Chúng tôi tuân theo một quy trình rõ ràng. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và giảm bớt căng thẳng.
Phương pháp sử dụng giấm
Đổ 1 cốc dung dịch nước và giấm vào bát.
Ngâm các loại rau củ quả cứng trong 2 phút.
Rửa lại bằng nước ấm.
Lau khô bằng khăn sạch.
Bảo quản trong hộp đựng thực phẩm sạch sẽ.
Phương pháp sử dụng chất khử trùng hiện đại
Xịt nhẹ sản phẩm.
Chờ 60 giây.
Rửa lại bằng nước lạnh.
Sấy khô và làm lạnh.
Làm sạch dụng cụ sau khi sử dụng.
Mẹo làm bếp bổ sung
• Rửa tay trước khi chuẩn bị thức ăn.
• Lau chùi bồn rửa bằng nước nóng.
• Dùng hỗn hợp bột nở (baking soda) để chà rửa những vết bẩn cứng đầu.
• Thay thế miếng bọt biển cũ thường xuyên.
• Tránh để thịt sống gần trái cây.
Vệ sinh cả các hộp đựng đồ
Chúng ta thường quên mất những hộp nhựa. Chúng đựng thức ăn thừa trong nhiều ngày. Vi khuẩn sinh sôi âm thầm ở đó.
Giấm dùng cho hộp đựng
Chúng tôi xịt giấm lên các vật chứa. Sau đó, chúng tôi cọ rửa bằng nước rửa chén. Cuối cùng, chúng tôi rửa lại bằng nước nóng. Cách này giúp loại bỏ mùi hôi và các vết bẩn nhẹ.
Khi sự hỗ trợ mạnh mẽ hơn mang lại hiệu quả tốt hơn
Những hộp đựng dầu mỡ cần được chăm sóc kỹ hơn. Dung dịch khử trùng ổn định giúp làm sạch các khe hở và nắp hộp rất tốt. Chúng tôi tin tưởng vào các giải pháp được pha chế đúng liều lượng cho các công việc làm sạch và khử trùng nghiêm trọng.
Đánh giá chân thực từ nhà bếp của chúng tôi
Chúng tôi vẫn giữ giấm trong tủ. Nó giúp làm sạch bụi bẩn và khử mùi. Nó cũng hữu ích để rửa nhanh rau củ quả. Tuy nhiên, nó không thể thay thế các dụng cụ vệ sinh đã được kiểm chứng.
Chúng tôi quan tâm đến con cái và cha mẹ của mình. Chúng tôi muốn những bữa ăn an toàn, không tiềm ẩn rủi ro. Vì vậy, chúng tôi kết hợp kinh nghiệm lâu đời với khoa học hiện đại. Sự cân bằng đó giúp cho nhà bếp của chúng tôi luôn yên tĩnh và an toàn.
Chúng tôi cũng học được một bài học hài hước. Nếu một phương pháp nào đó có mùi giống như nước sốt salad, thì có lẽ nó chưa đủ hiệu quả. Con chó của chúng tôi từng liếm một quả táo ngâm giấm và bỏ đi với vẻ mặt giận dỗi. Khoảnh khắc đó đã cho chúng tôi biết tất cả những gì cần biết.
Khi nào nên chọn từng phương pháp?
Hãy dùng giấm khi cần rửa rau củ nhanh chóng. Sử dụng chất khử trùng mạnh hơn khi cảm thấy nguy cơ cao. Hãy cân nhắc đến việc đi du lịch, ốm đau hoặc các bữa tiệc gia đình đông người.
Những trường hợp thích hợp để dùng giấm
• Rửa nhanh táo và dưa chuột
• Loại bỏ bụi bẩn sau những chuyến đi chợ nông sản
• Làm sạch các vết bẩn nhẹ trên hộp đựng
Tình huống tốt hơn cho việc sử dụng dung dịch sát khuẩn theo định lượng.
• Khu vực chuẩn bị thực phẩm tươi sống
• Bếp dùng chung
• Sau khi có người thân trong gia đình bị ốm
• Môi trường nhà hàng hoặc nhà máy
Lời kết từ đội ngũ của chúng tôi
An toàn thực phẩm là vấn đề cá nhân. Chúng ta nấu ăn cho những người mình yêu thương. Chúng ta lo lắng về những vi trùng ẩn náu. Tuy nhiên, những thói quen thông minh sẽ giúp giảm bớt nỗi lo lắng đó.
Khử trùng thực phẩm bằng giấm mang lại khả năng làm sạch cơ bản. Dung dịch được kiểm soát ở nồng độ 50-80 PPM cung cấp khả năng bảo vệ sâu hơn. Kết hợp cả hai, chúng tạo nên một hệ thống nhà bếp an toàn và cân bằng.
Chúng tôi tin rằng thực phẩm sạch nên dễ ăn, chứ không phải đáng sợ. Hãy bắt đầu với những thói quen nhỏ ngay hôm nay. Những bữa ăn tương lai của bạn sẽ cảm ơn bạn vì điều đó.