Các chất khử trùng hàng đầu cho nhà máy thực phẩm

Tại sao nước rửa tay khô phù hợp không chỉ tiết kiệm thời gian

Trong thế giới chế biến thực phẩm của chúng ta,vệ sinh không phải là tùy chọn—đó là sự sống còn. Chúng tôi đã học được điều đó từ kinh nghiệm thực tế. Mọi bề mặt tiếp xúc với thực phẩm đều phải được vệ sinh và khử trùng.

Nhưng với hàng tá sản phẩm khử trùng ngoài kia, việc chọnchất khử trùng tốt nhất cho ngành công nghiệp thực phẩmcó thể cảm thấy như đang đi qua một bãi mìn.

Chúng tôi đã thử nghiệm và nghiên cứu rất nhiều lựa chọn. Một số khiến chúng tôi kinh ngạc. Số khác thì... không được như vậy. Sau đây là những gì hiệu quả, những gì chúng tôi tin tưởng, và cách bạn có thể giữ cho bề mặt tiếp xúc với thực phẩm an toàn và sạch sẽ.

Điều gì làm nên một chất khử trùng "tốt nhất"?

Chúng tôi đã tìm thấy rằng mộtchất khử trùng an toàn thực phẩmphải đánh dấu ít nhất sáu ô:

· ✅ Diệt vi khuẩn, vi-rút và nấm

· ✅ Hoạt động trong thời gian tiếp xúc ngắn

· ✅ Được EPA và FDA chấp thuận

· ✅ Không để lại dư lượng độc hại

· ✅ An toàn cho bề mặt tiếp xúc với thực phẩm

· ✅ Giảm nguy cơ lây nhiễm chéo

Nghe có vẻ hơi khó phải không? Nhưng một số loại nước rửa tay khô lại đáp ứng được tất cả các tiêu chí. Hãy cùng tìm hiểu nhé.

Hiểu về bề mặt tiếp xúc thực phẩm

Trước khi chọn sản phẩm khử trùng, hãy xác định nơi bạn sẽ sử dụng nó. Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm bao gồm:

· Bàn làm việc

· Dụng cụ cắt

· Băng tải

· Máy đóng gói

· Bồn trộn

Một số bề mặt rất nhạy cảm. Một số khác lại chịu được hóa chất mạnh hơn. Loại vật liệu cũng quan trọng như chính chất khử trùng.

Các loại chất khử trùng hàng đầu được sử dụng trong chế biến thực phẩm

Chúng tôi đã làm việc trong chiến hào. Chúng tôi đã cọ rửa. Chúng tôi đã xịt khử trùng. Và đây là danh sách các chất khử trùng thực sự hiệu quả.

1. Hypoclorit và Clo Dioxit

Những chất khử trùng gốc clo này là sản phẩm kinh điển trong ngành.

Ưu điểm:

· Hiệu quả cao

· Có tác dụng với nhiều loại vi khuẩn

· Dễ dàng trộn và áp dụng

Nhược điểm:

· Có thể ăn mòn kim loại

· Mùi mạnh

· Quy định nghiêm ngặt về thời gian tiếp xúc

Bất chấp những nhược điểm, chúng vẫn được sử dụng rộng rãi trong các nhà máy chế biến thịt và gia cầm.

2. Hydro Peroxide

Hydrogen peroxide là chất được nhiều nhóm an toàn thực phẩm ưa chuộng.

Ưu điểm:

· Phân hủy thành oxy và nước

· Dư lượng tối thiểu

· Không độc hại khi pha loãng đúng cách

Nhược điểm:

· Không lý tưởng cho bề mặt nhờn

· Thời hạn sử dụng ngắn

Chúng tôi sử dụng nó khi muốn khử trùng an toàn và hiệu quả mà không để lại dấu vết hóa chất.

3. Hợp chất amoni bậc bốn (Quats)

Những chất khử trùng tổng hợp này rất tốt cho những khu vực không tiếp xúc với thực phẩm.

Ưu điểm:

· Bảo vệ bề mặt lâu dài

· Không có mùi mạnh

· Dễ dàng áp dụng

Nhược điểm:

· Không phải lúc nào cũng an toàn thực phẩm

· Cần phải rửa sạch

Máy làm mát không khí thích hợp cho sàn nhà và tường nhưng cần thận trọng khi sử dụng gần khu vực chuẩn bị thực phẩm.

Chất thay đổi cuộc chơi: Axit hypoclorơ

Hãy thực tế nào—HOCl đã thay đổi mọi thứ đối với chúng ta. Đây là một hợp chất tự nhiên do tế bào bạch cầu của chúng ta sản xuất. Khi được pha chế tươi bằng thiết bị phù hợp, nó sẽ trở thành chất khử trùng tối ưu.

Tại sao chúng tôi cam kết:

· Tiêu diệt vi khuẩn và vi rút nhanh chóng

· Không cần rửa lại

· An toàn cho con người và thực phẩm

· Phân hủy thành nước muối

Chúng tôi sử dụngMáy tạo axit hypoclorit Shine tạo ra HOCl tại chỗ. Không cần lưu trữ hóa chất độc hại. Không lãng phí. Chỉ cần vệ sinh sạch sẽ, tươi mới theo yêu cầu.

Lợi ích chính của HOCl trong an toàn thực phẩm

Tôi xin chia sẻ một số chiến thắng trên sân đấu:

· Một nhà máy sữa đã giảm 68% các sự cố ô nhiễm

· Một nhà máy hải sản đã kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách chuyển từ natri hypoclorit sang HOCl

· Các thử nghiệm nội bộ của chúng tôi cho thấy khả năng tiêu diệt 99,9% vi khuẩn trong vòng 60 giây

Đây không phải là những tuyên bố từ phòng thí nghiệm. Chúng là kết quả thực tế mà chúng tôi đã trải nghiệm với khách hàng của mình.

Tại sao thời gian tiếp xúc lại quan trọng

Đây là một chi tiết thường bị bỏ qua—thời gian liên lạc. Đó là khoảng thời gian chất khử trùng cần giữ ẩm trên bề mặt để có tác dụng hiệu quả.

Một số chất khử trùng gốc clo cần 10 phút. Thời gian này là vô tận trong một nhà máy bận rộn.

HOCl ư? Nó tiêu diệt hầu hết các tác nhân gây bệnh trong vòng chưa đầy 60 giây. Quả là một bước đột phá.

Vệ sinh và khử trùng: Không phải là một

Hãy làm rõ điều này.

· Vệ sinhloại bỏ bụi bẩn có thể nhìn thấy

· Vệ sinhgiết chết những gì bạn không thể nhìn thấy

Bạn phải vệ sinh trước khi khử trùng. Nếu không, chất khử trùng của bạn chỉ diệt được bụi bẩn chứ không diệt được vi khuẩn.

Chúng tôi sử dụng chất tẩy rửa nhẹ trước, sau đó dùng sản phẩm khử trùng gốc HOCl. Đây là giải pháp kép giúp tiêu diệt vi khuẩn, vi-rút và nấm.

Chất khử trùng gốc clo so với chất khử trùng thế hệ mới

Các cơ quan quản lý nói gì

cácCơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA)vàCục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) quy định những gì chúng ta có thể và không thể sử dụng trong sản xuất thực phẩm.

Cả hai cơ quan đều chấp thuận:

· Hypoclorit

· Hydrogen peroxide

· Cl2 đioxit

· HOCl

Máy tạo axit hypoclorit Shinesản xuất HOCl theo hướng dẫn của EPA. Đó là cách chúng tôi đảm bảo an toàn và tuân thủ mà không cần thêm thủ tục giấy tờ.

Cách chúng tôi ngăn ngừa lây nhiễm chéo

Chỉ cần một vi khuẩn nhỏ bé cũng có thể khiến cả dây chuyền sản xuất phải dừng hoạt động. Chúng tôi rất coi trọng vấn đề này.

Quá trình của chúng tôi:

· Chỉ định chất khử trùng chuyên dụng cho các khu vực

· Sử dụng bình xịt có mã màu

· Khử trùng bề mặt tiếp xúc với thực phẩm sau mỗi ca làm việc

· Kiểm tra ATP và lấy mẫu vi khuẩn hàng tuần

Và khi sử dụng HOCl, chúng ta không cần phải rửa lại hay lo lắng về cặn bẩn còn sót lại. Điều này giúp quá trình rửa sạch sẽ và nhanh chóng.

Suy nghĩ cuối cùng từ tiền tuyến

Chúng tôi đã thử mọi cách - từ clo mạnh đến bình xịt giấm tự chế. Nhưng không gì sánh bằng HOCl về độ an toàn và hiệu quả.

Nó hoạt động ở những nơi mà natri hypoclorit không làm được. Nó an toàn hơn so với quats. Nó khử trùng bề mặt tiếp xúc với thực phẩm mà không gây tác dụng phụ.

Và vì chúng tôi sản xuất sản phẩm tươi bằng Máy tạo axit hypoclorit Shine nên chúng tôi không cần phải lo lắng về vấn đề lưu trữ, vận chuyển và pha loãng.

Vậy thì cái gìchất khử trùng tốt nhất cho ngành công nghiệp thực phẩmChúng tôi nói HOCl. Và một khi đã dùng, bạn sẽ không hối hận.