Cách khử trùng bao bì thực phẩm
Tại sao vệ sinh bao bì lại quan trọng trong các nhà máy chế biến
Trong một nhà máy chế biến thực phẩm, mỗi bao bì đều có giá trị. Mỗi hộp, túi, lọ hoặc túi nhỏ đều là một phần của một chuỗi dài phải luôn sạch sẽ.
Chỉ một sơ suất nhỏ cũng mở đường cho vi khuẩn xâm nhập. SARS-CoV-2 đã nhắc nhở chúng ta về tốc độ lây lan nhanh chóng của mầm bệnh. Vi khuẩn, virus và nấm mốc không quan tâm đến lịch trình sản xuất. An toàn thực phẩm đòi hỏi quy trình nghiêm ngặt từ nhà máy đến cửa hàng tạp hóa.
Tuyến phòng thủ đầu tiên: Vệ sinh tay
Trước khi chạm vào bao bì, chúng tôi bắt đầu với chính mình. Nhân viên của chúng tôi rửa tay bằng xà phòng và nước trong ít nhất 20 giây.
Nếu không có nước máy gần đó, hãy sử dụng nước rửa tay khô. Chúng tôi lặp lại điều này trong suốt ca làm việc. Găng tay chỉ có tác dụng nếu được sử dụng đúng cách. Nếu không rửa tay, găng tay cũng có thể lây lan vi trùng nhanh chóng.
Danh sách kiểm tra vệ sinh tay của chúng tôi
Rửa tay sau khi nghỉ giải lao hoặc đi vệ sinh.
Sử dụng chất khử trùng sau khi chạm vào tay nắm cửa.
Thay găng tay khi xử lý thịt và hàng khô.
Để khăn giấy gần đó để lau khô.
Vai trò của bề mặt tiếp xúc thực phẩm
Mọi bề mặt tiếp xúc với thực phẩm, từ băng chuyền thép không gỉ đến bàn phân loại, đều phải sáng bóng. Vi khuẩn dễ bám vào kim loại trơn. Chúng tôi phun axit hypoclorit hàng ngày lên những khu vực này.
Máy tạo HOCl của chúng tôi giúp chúng tôi tạo ra dung dịch mới ngay tại chỗ. Dung dịch vẫn đảm bảo an toàn cho thực phẩm và tiêu diệt vi khuẩn. Công nhân lau bề mặt bằng khăn giấy dùng một lần để ngăn ngừa lây nhiễm chéo.
Các bước chăm sóc bề mặt
Loại bỏ bụi bẩn có thể nhìn thấy.
Xịt HOCl hoặc thuốc tẩy clo pha loãng.
Chờ đủ thời gian tiếp xúc.
Lau khô bằng khăn hoặc phơi khô.
Xà phòng và nước cho những chiến thắng đơn giản
Trong nhà máy của chúng tôi, xà phòng và nước không chỉ xử lý bằng tay. Hộp nhựa, lọ thủy tinh và túi kín cần được rửa nhẹ nhàng. Chúng tôi sử dụng một lít nước pha với chất tẩy rửa an toàn thực phẩm.
Công nhân nhúng khăn sạch hoặc khăn giấy vào hỗn hợp. Họ lau bao bì, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy. Bước cơ bản này giúp loại bỏ bụi bẩn và nhiều vi khuẩn trước khi khử trùng.
Axit hipoclorơ trong ứng dụng công nghiệp
Chúng tôi rất tin tưởng vào axit hypoclorit vì nó cân bằng giữa độ bền và độ an toàn. Nó tiêu diệt vi khuẩn mà không làm hỏng vật liệu đóng gói.
Không giống như thuốc tẩy clo, nó không để lại mùi mạnh. Chúng tôi phun sương HOCl lên pallet chứa bao bì thịt nông sản. Công nhân cũng phun lên các thùng carton nhập vào để giảm thiểu rủi ro trước khi vào khu vực chế biến.
Tại sao HOCl phù hợp với nhu cầu của chúng ta
An toàn cho thực phẩm ngay cả với sản phẩm tươi.
Được tạo tại chỗ bằng Máy tạo HOCl của chúng tôi.
Có hiệu quả chống lại vi-rút, bao gồm cả SARS-CoV-2.
Dịu nhẹ với làn da của người lao động hơn so với các loại hóa chất độc hại.
Thuốc tẩy clo dùng để vệ sinh mạnh
Một số công việc yêu cầu sử dụng thuốc tẩy clo. Chúng tôi sử dụng nó khi xử lý ô nhiễm nặng hoặc trong ca làm việc vệ sinh chuyên sâu.
Quy định an toàn của chúng tôi vẫn rất nghiêm ngặt. Công nhân pha loãng thuốc tẩy theo tỷ lệ an toàn và không bao giờ trộn lẫn với các chất tẩy rửa khác. Cống thoát nước bằng thép không gỉ, sàn nhà và thùng chứa lớn là những nơi được hưởng lợi nhiều nhất. Sau khi rửa sạch bằng nước chảy, bề mặt sẽ sẵn sàng cho sản xuất mới.
Điểm kiểm soát thuốc tẩy
Đong chính xác một thìa canh cho mỗi lít nước.
Đánh dấu các thùng chứa bằng nhãn rõ ràng.
Cung cấp găng tay, khẩu trang và kính bảo hộ.
Rửa sạch bề mặt trước khi tiếp xúc với thực phẩm.
Khăn lau khử trùng và cách khắc phục nhanh chóng
Các nhà máy hoạt động rất nhanh. Đôi khi khăn lau khử trùng lại cứu cánh. Chúng có tác dụng với máy quét cầm tay, tay nắm cửa và bảng kẹp.
Khăn lau hỗ trợ khi công nhân chuyển đổi công việc nhanh chóng. Tuy không phải là giải pháp thay thế hoàn toàn, chúng giúp lấp đầy khoảng trống giữa nước xà phòng và bình xịt HOCl.
Tiêu điểm về Bao bì Sản phẩm và Thịt
Rau củ tươi sống và thịt sống cần được chăm sóc đặc biệt. Nước thịt của chúng chứa vi khuẩn bám trên bìa cứng hoặc nhựa. Chúng tôi tách riêng chúng khỏi thực phẩm khô ngay lập tức.
Công nhân rửa sạch trái cây và rau củ dưới vòi nước chảy trước khi đóng gói. Bao bì thịt được phun axit hypoclorit. Lây nhiễm chéo là kẻ thù lớn nhất của chúng ta, vì vậy các rào cản vẫn được duy trì.
Các bước phòng ngừa lây nhiễm chéo
Tách riêng khu vực sản xuất nông sản, thịt và sữa.
Sử dụng các công cụ được mã hóa màu cho từng phần.
Khử trùng băng chuyền sau mỗi mẻ sản xuất.
Đào tạo nhân viên không bao giờ trộn lẫn các thùng chứa.
Khu vực lưu trữ và bao bì thứ cấp
Sau khi bao bì thực phẩm rời khỏi dây chuyền sản xuất, chúng được chuyển đến kho lưu trữ. Chúng tôi khử trùng pallet, thùng chứa và kệ thép không gỉ.
Bộ phận kiểm soát xe nâng được cung cấp khăn lau khử trùng tay sau mỗi ca làm việc. Ngay cả tường và sàn nhà cũng quan trọng vì bụi có thể ẩn chứa vi khuẩn. Sương mù axit hypoclorit bao phủ các khu vực rộng lớn mà không làm ướt bìa cứng.
Thói quen hàng ngày của chúng tôi về an toàn bao bì
Chúng tôi tạo ra một nhịp điệu lặp lại mỗi ngày. Công nhân nắm rõ quy trình nên việc này trở thành bản năng. Chúng tôi kiểm tra từng bước như phi công trước khi cất cánh.
Thói quen của chúng tôi
Rửa tay và đeo găng tay sạch.
Khử trùng bao bì trước khi vào khu vực sạch.
Xịt HOCl lên thép không gỉ và các bề mặt khác.
Rửa sạch trái cây và rau quả trước khi đóng gói.
Dùng khăn giấy, không dùng khăn vải để lau khô.
Rửa sạch dụng cụ và thùng chứa bằng xà phòng và nước.
Sự thay đổi bất ngờ: Thói quen của con người
Máy móc làm theo mệnh lệnh nhưng con người thì mệt mỏi. Chúng tôi nhận thấy vi trùng lây lan nhanh nhất khi công nhân vội vàng. Quên rửa tay hoặc bỏ qua khăn giấy dẫn đến sai lầm.
Để khắc phục điều này, chúng tôi kết hợp hài hước và nhắc nhở. Áp phích có hình ảnh hoạt hình vi khuẩn đang đua xe nâng. Nhân viên cười nhưng cũng ghi nhớ. Sự tương tác giúp duy trì an toàn.
Bài học từ các cửa hàng tạp hóa
Chúng tôi cũng quan sát cách các cửa hàng tạp hóa xử lý bao bì. Nhân viên của họ lau chùi xe đẩy, quầy và máy tính tiền liên tục. Chúng tôi học hỏi những mẹo của họ.
Khăn lau khử trùng gần lối vào giúp ích cho cả nhân viên và khách. Các thiết bị dùng chung, như máy quét hoặc bút, được khử trùng thường xuyên. Một chuỗi sạch sẽ từ nhà máy đến cửa hàng và gia đình sẽ tạo dựng niềm tin.
Suy nghĩ cuối cùng từ nhà máy của chúng tôi
Vận hành một nhà máy thực phẩm đồng nghĩa với việc phải chống lại vi khuẩn mỗi ngày. Chúng ta không thể làm tắt. Làm thế nào để khử trùng bao bì thực phẩm không chỉ là vấn đề gia đình.
Nó trở thành một hệ thống hoàn chỉnh. Từ xà phòng và nước, axit hypochlorous đến thuốc tẩy clo, mọi bước đều quan trọng. Với sự đào tạo, tính hài hước và quy trình nghiêm ngặt, chúng tôi đảm bảo an toàn thực phẩm cho các gia đình ở khắp mọi nơi.