Cách khử trùng bề mặt thực phẩm
Bề mặt sạch sẽ, thực phẩm an toàn
Chúng ta đều biết nhà bếp có thể trông sạch bong kin kít nhưng vẫn ẩn chứa những vi khuẩn có thể gây bệnh. Bề mặt thực phẩm tiếp xúc với mọi thứ - nước thịt, vụn bánh mì, hay dấu vân tay dính dầu mỡ. Đó là lý do tại sao việc họccách khử trùng bề mặt thực phẩmkhông chỉ là một thói quen mà còn là một trách nhiệm.
Tại cơ sở sản xuất thực phẩm của mình, chúng tôi đã dành nhiều năm thử nghiệm các phương pháp an toàn và thông minh để giữ cho bề mặt sạch sẽ, không có vi khuẩn gây hại. Chúng tôi nhận ra rằng không phải tất cả các chất khử trùng đều được tạo ra như nhau, và phương pháp thực sự quan trọng.
Tại sao việc khử trùng bề mặt thực phẩm lại quan trọng
Hãy thực tế một chút. Không ai muốn một bênE. colivới bánh sandwich của họ. Khử trùng bề mặt không chỉ làm cho mọi thứ trông sạch sẽ mà còn giữ an toàn cho mọi người.
Mọi khu vực tiếp xúc với thực phẩm, từ bàn thép không gỉ đến thớt, đều có thể trở thành nơi trú ngụ của vi khuẩn nếu bị bỏ quên.Vệ sinh bề mặt tiếp xúc với thực phẩmngăn chặn vi trùng trước khi chúng lây lan, bảo vệ mọi người từ trang trại đến bàn ăn.
Khi chúng ta nói về sự an toàn, có hai mục tiêu nổi bật:
Tiêu diệt vi khuẩncó hiệu quả
Ngăn ngừa lây nhiễm chéo
Và đạt được cả hai điều đó đều bắt đầu bằng đúng cáchdung dịch khử trùngvà xử lý.
Bước một: Làm sạch trước khi khử trùng
Trước khi cầm chai nước rửa tay khô, bạn cần phải lau sạch. Khử trùng một bề mặt bẩn cũng giống như xịt nước hoa lên lợn vậy - không giải quyết được vấn đề thực sự.
Quy trình vệ sinh cơ bản
Lau sạch các mảnh vụn thức ăn bằngvải lau chùi
Rửa bằngnước nóngvà chất tẩy rửa nhẹ
Rửa sạch vớinước sạch
Hãy để nóphơi khô
Chỉ khi bề mặt sạch rõ ràng thì bạn mới tiến hành khử trùng.
Bước hai: Chọn chất khử trùng phù hợp
Đây mới là điều thú vị. Không phải tất cả chất khử trùng đều an toàn cho bề mặt thực phẩm. Một số hóa chất mạnh có thể để lại dư lượng mà không ai muốn trong món salad của mình.
Hãy cùng khám phá những ứng cử viên hàng đầu:
1. Axit hypoclorơ (Lựa chọn tự nhiên)
Chúng tôi thích cái này. Nó được làm từ muối, nước và điện bằng cách sử dụngMáy HOCl. Axit hypoclorơ nhẹ nhàng nhưng mạnh mẽ,tiêu diệt mầm bệnhkhi tiếp xúc. Không độc hại, không mùi và an toàn cho cả thực phẩm và da.
Thêm vào đó, nó làEPA phê duyệtvà có tác dụng nhanh hơn thuốc tẩy thông thường mà không để lại mùi mạnh hoặc cặn bẩn.
2. Dung dịch tẩy trắng (Thần dược)
Nhiều người vẫn sử dụngthuốc tẩy clohoặcnatri hypoclorithỗn hợp. Mặc dù hiệu quả, thuốc tẩy có thể ăn mòn kim loại và gây kích ứng da. Thuốc tẩy cũng cần được pha loãng cẩn thận để tránh khói độc.
Thuốc tẩy chắc chắn sẽ giết chết vi khuẩn, nhưng nếu bạn sử dụng quá nhiều, nó có thể gây hạithép không gỉhoặc để lại dấu vết độc hại.
3. Giải pháp khử trùng thương mại
Chúng thường chứa các hợp chất amoni bậc bốn hoặc rượu. Chúng có tác dụng, nhưng không phải lúc nào cũng hiệu quả.thực phẩm an toàntrừ khi được dán nhãn như vậy. Luôn kiểm tra nhãn sản phẩm và nồng độ.
Bước ba: Áp dụng và kiểm tra
Bạn đã có dung dịch sát khuẩn rồi—giờ thì sao? Quá trình sử dụng đòi hỏi sự nhất quán.
Cách áp dụng đúng cách
Xịt hoặc lau đều chất khử trùng lên bề mặt
Để yên trong thời gian tiếp xúc được ghi trên nhãn (thường là 1–5 phút)
Không rửa sạch trừ khi được hướng dẫn
Cho phép nóphơi khô
Sau khi khử trùng, hãy kiểm tra nồng độ dung dịch bằng cách sử dụngque thử. Những dụng cụ tiện dụng này đảm bảo chất khử trùng của bạn có hiệu quả nhưng không quá đậm đặc.
Nếu chỉ số quá thấp, vi khuẩn có thể sống sót. Nếu chỉ số quá cao, bạn có nguy cơ bị cặn bẩn hoặc ăn mòn.
Bước bốn: Giữ cho nó đều đặn
Chỉ lau một lần sẽ không giải quyết được vấn đề.Vệ sinh làm giảmvi khuẩn ở mức an toàn, nhưng chỉ khi thực hiện thường xuyên.
Lịch trình đề xuất
Trước và sauxử lý thực phẩm sống
Cứ hai giờ một lầntrong các phiên xử lý dài
Sau khi trànhoặc các sự cố tiếp xúc chéo
Ở riêng của chúng tôichế biến thực phẩmcác khu vực, chúng tôi tuân theo hệ thống "làm sạch khi bạn di chuyển". Nó ngăn ngừa sự tích tụ và tiết kiệm thời gian vào cuối ngày.
Bước năm: Xử lý thiết bị và quần áo một cách thông minh
Của bạnvải lau chùihoặc miếng bọt biển có thể biến thành nơi chứa vi khuẩn nếu không được xử lý đúng cách.
Mẹo vệ sinh chuyên nghiệp
Sử dụng vải có mã màu cho các khu vực khác nhau (thịt, rau, khu vực sơ chế)
Thay quần áo hàng ngày
Rửa chúng trongnước nóngvà khô hoàn toàn
Tránh tái sử dụng khăn lau dùng một lần quá hạn sử dụng
Chỉ riêng bước nhỏ này cũng có thể ngăn ngừa được hầu hếtnhiễm chéosự cố.
Thép không gỉ và các bề mặt khác
Không phải mọi bề mặt đều phản ứng giống nhau với chất khử trùng.
Đối với thép không gỉ
Sử dụngaxit hypoclorơhoặc pha loãngnatri hypoclorit
Tránh nồng độ cao để tránh rỗ
Rửa sạch vớinước sạchvà để nóphơi khô
Dành cho thớt và nhựa
Sử dụng chất khử trùng cấp thực phẩm
Thay thế các tấm ván có rãnh sâu nơi vi khuẩn ẩn náu
cho thủy tinh hoặc gốm sứ
Dùng nhẹ nhàngdung dịch khử trùng
Rửa sạch để có bề mặt hoàn hảo
Tại sao chúng tôi chọn axit hypoclorit
Hãy thành thật mà nói—chúng tôi đã thử mọi phương án trên đời. Nhưngaxit hypoclorơđã giành được lòng tin của chúng tôi. Đây là lý do:
Nógiết chết vi khuẩnVàgiết chết mầm bệnhnhanh hơn thuốc tẩy
Nó đủ an toàn chobề mặt tiếp xúc thực phẩm
Nó không để lại dư lượng
Nó thân thiện với môi trường và không mùi
Với chúng tôiMáy HOClChúng tôi pha chế dung dịch mới ngay tại chỗ khi cần. Không cần bảo quản, không hóa chất gây bỏng, chỉ cần bảo vệ tuyệt đối.
Đó là sự kết hợp giữa khoa học và sự đơn giản.
Những sai lầm đơn giản cần tránh
Ngay cả khi có công cụ phù hợp, mọi người vẫn có thể mắc lỗi. Dưới đây là những cạm bẫy phổ biến mà chúng tôi thấy:
Trộn các chất khử trùng khác nhau (phản ứng hóa học nguy hiểm)
Sử dụng khăn bẩn hoặc bàn chải
Bỏ qua thời gian liên lạc
Bỏ qua kết quả kiểm tra
Quên rửa sạch khi cần thiết
Tránh những điều này, nhà bếp hoặc nhà máy của bạn sẽ luôn sạch sẽ vàthực phẩm an toàn.
Phương pháp Shine đối với An toàn Thực phẩm
TạiS lắc tỏa sáng, trọng tâm của chúng tôi làan toàn thực phẩmcảm giác thật dễ dàng. Chúng tôi đã thiết kế các giải pháp giúp bạn không còn phải đắn đo khi vệ sinh.
Máy của chúng tôi tạo raaxit hypoclorơsử dụng nước, muối và một chút sáng tạo. Mỗi giọt đều có tác dụng loại bỏ vi khuẩn và bảo vệ bề mặt.
Chúng tôi tin rằng thực phẩm an toàn bắt đầu từđược làm sạch và vệ sinhbề mặt. Khi vệ sinh trở thành bản năng thứ hai, sự tự tin sẽ theo sau.
Bài học chính
Luôn luôn sạch sẽ trước khi khử trùng
Kiểm tra nồng độ chất khử trùng thường xuyên
Chọn các tùy chọn an toàn nhưaxit hypoclorơ
Vệ sinh thường xuyên để ngăn ngừa tích tụ
Sử dụng các công cụ thích hợp để dừng lạinhiễm chéo
Bề mặt sạch sẽ đồng nghĩa với bữa ăn an toàn. Và bữa ăn an toàn đồng nghĩa với việc mọi người đều hạnh phúc.