5 Chất khử trùng bề mặt tiếp xúc với thực phẩm
Tại sao chất khử trùng bề mặt tiếp xúc với thực phẩm lại quan trọng
Mỗi miếng ăn của chúng ta đều bắt đầu bằng dụng cụ sạch sẽ và chế biến an toàn. Trong chế biến thực phẩm,bề mặt tiếp xúc thực phẩmGiống như thớt, quầy bếp và băng chuyền, các thiết bị này tiếp xúc với nguyên liệu thô cả ngày. Nếu chúng ta bỏ qua việc vệ sinh và khử trùng, vi khuẩn và vi-rút sẽ xâm nhập, đe dọa an toàn thực phẩm.
Chúng ta đều đã thấy những câu chuyện về dịch bệnh liên quan đến việc vệ sinh kém. Không ai muốn điều đó ám ảnh lương tâm mình. Đó là lý do tại sao quyềndung dịch vệ sinhlà điều không thể thương lượng. Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) nhắc nhở chúng ta chỉ nên chọn những sản phẩm đã được phê duyệt và đạt mức kiểm soát an toàn.
5 lựa chọn khử trùng bề mặt tiếp xúc với thực phẩm
Chúng tôi đã thử hàng tá lựa chọn trong hành trình chế biến thực phẩm của mình. Năm người này đứng cao. Mỗi cái đều mang những điểm mạnh, thách thức và cách sử dụng riêng.
1. Axit hipoclorơ
axit hypoclorơnổi bật vì nó có tác dụng mạnh chống lại vi khuẩn và vi-rút nhưng lại nhẹ nhàng với con người.Máy tạo axit hypochloroussử dụng nước muối và điện đơn giản để tạo ra chất khử trùng thân thiện với môi trường này.
Nó mang lại kết quả nhanh chóng với thời gian tiếp xúc ngắn
Nó hoạt động như một chất khử trùng không có khói độc
Nó bảo vệ an toàn thực phẩm mà không để lại dư lượng nặng
Không giống như thuốc tẩy clo, nó hiếm khi làm hỏng bề mặt. Tuy nhiên, bạn vẫn cần tuân thủ cẩn thận nhãn sản phẩm. Ngay cả các giải pháp tự nhiên cũng phải đạt mức an toàn phù hợp.
Tại sao chúng tôi thích nó
Chúng tôi tin tưởng nó nhất khikhử trùng bề mặt tiếp xúc với thực phẩmtrong nhà bếp lớn hoặc khu vực sản xuất nhạy cảm. Thật an tâm khi biết rằng sản phẩm thân thiện với môi trường và không ăn mòn kim loại ở mức sử dụng hợp lý.
2. Thuốc tẩy clo
Thuốc tẩy clo vẫn là một sản phẩm kinh điển. Khả năng tiêu diệt vi khuẩn và vi-rút của nó là không thể phủ nhận. Tuy nhiên, nó cũng đi kèm với những hạn chế.
Nó ăn mòn kim loại nhanh chóng nếu bạn sử dụng sai cách
Nó tạo ra mùi hôi khó chịu gây khó chịu cho công nhân
Cần pha loãng chính xác để sử dụng an toàn
Vấn đề thời gian liên hệ
Với thuốc tẩy,thời gian liên lạcKết quả có thể thành công hoặc thất bại. Quá ngắn, vi khuẩn sẽ tồn tại. Quá dài, bạn có nguy cơ làm hỏng bề mặt. Luôn kiểm tra kỹ nhãn sản phẩm để đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Khi chúng tôi sử dụng nó
Chúng ta thường dùng thuốc tẩy để làm sạch khẩn cấp khi cần hiệu quả mạnh hơn. Nhưng đối với việc chế biến thực phẩm hàng ngày, chúng ta lại thiên về các dung dịch nhẹ hơn như axit hypoclorit.
3. Natri Hypoclorit
Về bản chất, dung dịch tẩy trắng đến từnatri hypoclorit. Nó vẫn là một trong những thứ dễ tiếp cận nhấtgiải pháp vệ sinhtrên toàn thế giới. Các nhà chế biến thực phẩm sử dụng nó vì nó rẻ và được các cơ quan quản lý chấp thuận rộng rãi.
Có hiệu quả chống lại vi khuẩn và vi-rút
Dễ dàng áp dụng trên thiết bị lớn
Được FDA và EPA công nhận
Những thách thức với Natri Hypochlorite
Giống như thuốc tẩy clo, nó ăn mòn kim loại và có thể làm đổi màu bề mặt. Chúng ta cũng cầnque thửđể xác nhận độ mạnh phù hợp. Quá yếu, vi khuẩn sẽ thắng thế. Quá mạnh, bạn sẽ làm hỏng dụng cụ hoặc để lại cặn bẩn không an toàn.
Mẹo thiết thực
Luôn pha dung dịch mới mỗi ngày. Natri hypoclorit cũ sẽ nhanh chóng mất tác dụng. Thói quen nhỏ này giúp tiết kiệm chi phí và đảm bảo an toàn thực phẩm.
4. Axit peroxyacetic (PAA)
Nếu chất tẩy cảm thấy quá mạnh,axit peroxyacetic (PAA)cung cấp một giải pháp thay thế mạnh mẽ. Chất khử trùng này phát triển mạnh trong thời hiện đạichế biến thực phẩmthực vật.
Hoạt động ở nồng độ thấp
Phân hủy thành giấm và oxy
Tránh để lại cặn bã lâu dài
Cạnh thân thiện với môi trường
Nhờ khả năng phân hủy nhanh, PAA ghi điểm lớn về mặt bảo vệ môi trường. Nó cũng tránh được khói bụi nặng và mang lại cảm giác an toàn hơn cho người lao động.
Chúng tôi sử dụng nó ở đâu
Chúng tôi tin tưởng PAA vìkhử trùng bề mặtcủa băng tải, máy trộn và bồn chứa. Nó giúp chúng ta làm sạch và khử trùng mà không gây ra nguy cơ tồn dư lượng lớn. Nhưng giống như tất cả các dụng cụ khác, nó cần được bảo quản cẩn thận. Hỗn hợp quá đặc có thể gây kích ứng da hoặc phổi.
5. Nước xà phòng
Vâng, đơn giảnnước xà phòngnằm trong danh sách. Trước khi sử dụng các dung dịch chuyên dụng, việc rửa bằng chất tẩy rửa sẽ loại bỏ bụi bẩn, dầu mỡ và chất hữu cơ. Nếu không có bước này, dung dịch khử trùng sẽ không thể tiếp cận được vi khuẩn ẩn náu dưới lớp bụi bẩn.
Bước đầu tiên trước khi vệ sinh và khử trùng
Giá cả phải chăng và có thể truy cập ở mọi nơi
Mức độ sử dụng an toàn trong mọi môi trường thực phẩm
Tại sao xà phòng vẫn chiến thắng
Nó chuẩn bị bề mặt cho trận chiến thực sự. Hãy coi nó như màn khởi động trước khi biểu diễn chính. Khi kết hợp với axit hypoclorit hoặc natri hypoclorit, xà phòng đảm bảo tiếp xúc tối đa với bề mặt tiếp xúc với thực phẩm.
Cân bằng giữa an toàn thực phẩm và ứng dụng thực tế
Việc lựa chọn chất khử trùng phù hợp không phải là chọn một siêu sao. Mà là kết hợp giải pháp với nhiệm vụ.
axit hypoclorơ: sử dụng thân thiện với môi trường hàng ngày
Thuốc tẩy clo: các đợt bùng phát nặng nề
Natri hypoclorit: giá cả phải chăng và đáng tin cậy
Axit peroxyacetic: hóa học xanh cho công nghiệp
nước xà phòng: bước chuẩn bị cần thiết
cácCơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA)VàCục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA)Cả hai đều nhấn mạnh rằng không có chất khử trùng nào hiệu quả trong mọi trường hợp. Thời gian tiếp xúc, mức độ an toàn và việc tuân thủ nhãn sản phẩm cũng quan trọng như chính sản phẩm.
Mẹo vệ sinh an toàn hơn trong chế biến thực phẩm
Chúng tôi đã học được những bài học đắt giá trong hành trình của mình. Dưới đây là những cách thiết thực để luôn tiến về phía trước:
Luôn luôn làm sạch trước bằng nước xà phòng
Chọn chất khử trùng được EPA và FDA chấp thuận
Tôn trọng thời gian tiếp xúc trên nhãn sản phẩm
Sử dụng que thử để kiểm tra độ bền
Thay đổi chất khử trùng để tránh vi khuẩn kháng thuốc
Bảo vệ thiết bị khỏi các dung dịch ăn mòn kim loại
Đào tạo nhân viên bằng những hướng dẫn dễ hiểu và sự hài hước (giúp họ ghi nhớ)
Tương lai của việc khử trùng bề mặt tiếp xúc thực phẩm
Chúng tôi tin rằng các giải pháp trong tương lai sẽ thiên về thân thiện với môi trường vàthân thiện với môi trườngcông nghệ. MỘTMáy phát axit hypoclorơđã cho thấy nước muối có thể trở thành chất khử trùng mạnh mẽ với rủi ro thấp.
Vai trò của chúng tôi, với tư cách là nhà sản xuất thực phẩm, là vệ sinh và khử trùng một cách có trách nhiệm. Điều này có nghĩa là kiểm soát vi khuẩn và vi-rút, đồng thời tôn trọng an toàn lao động và bảo vệ môi trường.
Phần kết luận
An toàn thực phẩm là điều không thể thương lượng. Dù bạn sử dụng axit hypoclorit, natri hypoclorit hay axit peroxyacetic, nhiệm vụ vẫn như nhau.
Giữ mọi bề mặt an toàn. Giữ mọi sản phẩm đáng tin cậy. Và giữ mọi khách hàng khỏe mạnh.
Khi chúng ta khử trùng bề mặt tiếp xúc với thực phẩm hàng ngày, chúng ta không chỉ bảo vệ doanh nghiệp của mình mà còn bảo vệ gia đình, cộng đồng và chính niềm tin.